Trasparenza di Tiramisù

Portare a bollore l’acqua con lo zucchero semolato; togliere dal fuoco ed aggiungere il caffè liofilizzato mescolando con la frusta fino a completo scioglimento; aggiungere infine il liquore al caffè

Porre in frigo fino a completo raffreddamento.

In planetaria con frusta, montare DESSERT AL MASCARPONE PER TIRAMISÙ con il Marsala, fino ad ottenere un composto fermo e cremoso.

Tagliare i savoiardi ed immergerli nella bagna al caffè per qualche secondo quindi usarli per rivestire le pareti di un bicchiere.

Con sac-à-poche munito di beccuccio liscio, dressare nel bicchiere la massa montata di mascarpone; con l’aiuto di una spatola, rasare la crema a filo con il bordo del bicchiere. Rifinire cospargendo la superficie con il CACAO AMARO IN POLVERE e con decorazione di mascarpone montato.