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Realçadores de sabor e Integradores

Uma gama de neutros, melhoradores e realçadores de sabor estudados e formulados atentamente, que permite ao sorveteiro preparar o melhor sorvete em termos de sabor, estrutura e cremosidade

Dettagli
Código Produto
AI70XB Cremoso +
AI70YB Proteina +
AI70AC Più su
AI70AB Più soft
AI70BW Più strong
AI70BQ Sapordipanna
AI70BU Mascarpone 30
AI70BR Quark 50
AI70BZ Yogurt 40
AI70DL Yogurt 40 Master (new)
AI70DK Yogurt 40 Plus (new)
AI70CW Limão 50
Formato Peso Pz. Características Dosagem Características técnicas
Bolsa 2 kg 6 Suplemento para sorvetes de creme e sorvetes de frutas. Melhora a capacidade de colher e a retenção do sorvete na vitrine da loja. 30/50 g em leite/água Vegana, sem glúten, sem laticínios, sem gordura hidrogenada, sem emulsificante, uso quente/frio
Bolsa 1 kg 6 Suplemento de proteína e maltodextrina específico para sorvete de leite, para manter a sedosidade do sorvete por mais tempo e proporcionar uma sensação mais quente no paladar. 30/50 g por litro de mistura Sem glúten, Sem gorduras hidrogenadas, Sem emulsificantes, Uso a quente, Com gordura de leite
Bolsa 2,5 kg 6 Ideal para sorvetes de frutas, mas também para cremes, ele retarda o gotejamento e melhora a textura. 30/60 g por litro de água ou leite em vez de açúcar Vegana, sem glúten, sem laticínios, sem gorduras hidrogenadas, sem emulsificantes, uso quente/frio, com certificação Halal
Bolsa 3 kg 6 Ideal para 20/30 gramas em todas as receitas como substituto do açúcar, aumenta a capacidade de colher o sorvete, especialmente em sorvetes de cacau ou de frutas secas. 30/60 g por litro de água ou leite em vez de açúcar Vegana, sem glúten, sem laticínios, sem gorduras hidrogenadas, sem emulsificantes, uso quente/frio, com certificação Halal
Bolsa 1 kg 8 Suplementação de gorduras e emulsificantes para tornar o sorvete mais quente ao paladar e, ao mesmo tempo, melhorar sua estrutura. 20/60 g por litro de leite Sem glúten, Sem gorduras hidrogenadas, Uso quente/frio, Com gorduras vegetais e de leite
Bolsa 1 kg 8 Mistura em pó com sabor de creme fresco. Ideal para adicionar a frio para fiordilatte e variegates em uma base branca. 15/30 g por kg de mistura Sem glúten, Sem gorduras hidrogenadas, Uso quente/frio, Sem emulsificantes, Com gordura de leite
Bolsa 1 kg 8 Misture o pó para dar ao sorvete seu sabor característico de mascarpone 30 g por kg de mistura Sem glúten, Sem gorduras hidrogenadas, Processo a frio, Sem emulsificantes, Com gordura de leite, Certificado Halal
Bolsa 1 kg 8 Misture o pó para dar ao sorvete o sabor azedo do queijo quark fresco. Ideal para fazer o sabor de cheesecake. 50 g por kg de mistura Sem glúten, Sem gorduras hidrogenadas, Processo a frio, Sem emulsificantes, Com gordura de leite
Bolsa 1 kg 8 Mistura rica de iogurte para recriar o sabor do iogurte integral. 0/50 g por kg de mistura Sem glúten, Sem gorduras hidrogenadas, Processo a frio, Sem emulsificantes, Com gordura de leite, Certificado Halal
Bolsa 1 kg 8 Mistura rica de iogurte em pó para recriar o sabor azedo característico do iogurte fresco com baixo teor de gordura. 40 g por kg de mistura Sem glúten, Sem gorduras hidrogenadas, Processo a frio, Sem emulsificantes, Com gordura de leite
Bolsa 1 kg 8 Misture com iogurte em pó para recriar o sabor azedo característico do iogurte fresco. 40 g por kg de mistura Sem glúten, Sem gorduras hidrogenadas, Processo a frio, Sem emulsificantes, Com gordura de leite
Bolsa 1 kg 8 Misture com aromatizante natural de limão para recriar o sabor e a acidez característicos do limão. 350 g de açúcar + 50 g de FRUIT 50 CREM + 50 g de LEMON 50+ 1 l de água Vegana, sem glúten, sem gorduras hidrogenadas, processada a frio, sem laticínios, sem emulsificantes, com certificação Halal

Os nossos produtos

A ampla gama da Martini Professional é capaz de satisfazer as necessidades de quem trabalha com paixão nos setores: Confeitaria, Panificação, Sorveteria, Ho.Re.Ca. E Food Service.

Artesãos e proprietários de restaurantes encontram respostas rápidas e eficazes nas linhas específicas de produtos da Martini Professional: Master Martini, Martini Frozen, Martini Gelato, Martini Cioccolato, Martini Food Service.

À base desta oferta completa encontramos o know-how da Unigrà, empresa fundada por Luciano Martini em 1972, líder na comercialização de óleos e gorduras alimentícias, margarinas e semiacabados para as indústrias alimentícias e do setor da confeitaria.

Cada produto foi produzido, embalado e distribuído garantindo sempre o máximo da qualidade e da segurança alimentícia. O desenvolvimento de soluções inovadoras torna mais eficaz e criativa o trabalho dos profissionais que desejam continuar surpreendendo os próprios clientes.

A atenção para com as matérias-primas, o uso de métodos tradicionais, a escuta das exigências dos clientes, as colaborações com ilustres profissionais, as tecnologias avançadas que são utilizadas nos processos de produção tornam a Martini Professional a parceira ideal de confeiteiros, panificadores, mestres da sorveteria, proprietários de restaurantes, bares, hotéis, catering, vendedores ambulantes e operadores do street food.