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Mix Pasticceria
lee-ann 30 Aprile 2024

Bignè da forno

Difficoltà 3

9 minuti

3 steps

Stampa
Ingredienti

FiorFiore Frittobignè 1000g

Acqua 1500g

Albume 260g

Procedimento

Step 1

Impastare il mix e l'acqua in planetaria attrezzata con la foglia per 3-4 minuti a velocità media, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Step 2

Aggiungere l'albume e farlo incorporare. Colare l'impasto su carta da forno formando i bigné.

Step 3

Cottura: forno ventilato a 175°C per 15 minuti a valvola chiusa e altri 5 a valvola aperta. Forno statico a 190°C per 20 minuti a valvola chiusa e altri 5 a valvola aperta.

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