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Pan bauletto alla soia FiorFiore ricette panificati per professionisti
Mix Panificazione
lee-ann 12 Aprile 2024

Bauletto alla Soia

Difficoltà 2

19 minuti

4 steps

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Ingredienti

Fior fiore Soia 1000g

Acqua 600g

Lievito di birra 30g

Procedimento

Step 1

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Step 2

Far puntare l’impasto 15 minuti, spezzare del peso di 500 g e fare lievitare in cella di lievitazione a 30°C con il 75% di umidita per circa 60 minuti.

Step 3

Cuocere in forno statico a 220°C per 40/45 minuti con vapore iniziale.

Step 4

Ultimi 10 minuti aprire le valvole di scarico vapore.

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