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Pane pugliese FIorFIore ricetta panificati per professionisti
Mix Panificazione
lee-ann 13 Marzo 2024

Pane Pugliese

Difficoltà 2

16 minuti

4 steps

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Ingredienti

Fiorfiore Pugliese 1000 g

Acqua 600 g

Lievito di Birra 30 g

Naturlife 50g

Procedimento

Step 1

Impastare gli ingredienti per 4 min. a bassa velocità e 6 min. ad alta unendo l’acqua poco alla volta.

Step 2

Lasciar riposare l’impasto per circa 45-60 min.

Step 3

Formare tondo o a filone e far lievitare in cella a 30°C con umidità 75% per circa 60 min. poi incidere a piacere.

Step 4

Cuocere a 200°C senza vapore.

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